在炎熱的夏天，一杯冰鎮(zhèn)飲料可以說(shuō)是許多消費(fèi)者的首選。今天，冰也被越來(lái)越多的行業(yè)，咖啡館、KTV、儲(chǔ)存產(chǎn)業(yè)和醫(yī)療行業(yè)等等。經(jīng)過(guò)一些快餐店、茶店、咖啡店和一些小餐館如路邊的冰粥、冰粉，市場(chǎng)上大多數(shù)使用冰塊的商店都是自己制作的。只有少數(shù)小商店買(mǎi)它們。冰。
制冰機(jī)可以生產(chǎn)冰塊
“購(gòu)買(mǎi)食用冰塊，價(jià)格更具成本效益，并且已經(jīng)從這家制冰廠長(zhǎng)期服用?！钡曛鲃⑾壬谱鞅嗟?005冰粉等，告訴記者，使用量不是那么大，所以沒(méi)有必要專(zhuān)門(mén)買(mǎi)冰機(jī)?；旧厦刻炜梢再I(mǎi)幾十磅的食用冰。友誼路的一位酒吧老板告訴記者，夏天的許多客人都會(huì)加冰飲料和飲料。使用量通常較少。周末使用的冰量非常大，所以酒吧還有一臺(tái)制冰機(jī)。
除了在酒吧使用制冰機(jī)，文昌北路、陜西路和其他許多咖啡館、奶茶酒吧都是自己的冰。 “這更方便，我覺(jué)得外面買(mǎi)的冰不是那么干凈，可以根據(jù)消費(fèi)情況制作，”文昌北路一家咖啡店老板說(shuō)。對(duì)于商店本身使用制冰機(jī)生產(chǎn)的冰塊的健康狀況，許多老板說(shuō)它們必須是清潔的并且具有過(guò)濾和消毒等過(guò)程。
由于市場(chǎng)上使用制冰機(jī)制的情況很普遍，該市制冰機(jī)的銷(xiāo)售情況如何？記者詢(xún)問(wèn)了貴陽(yáng)一家制冰廠老板的電話(huà)。據(jù)了解，該制冰廠目前生產(chǎn)更多可食用的冰，每斤約一元，一袋十斤，另有40斤。當(dāng)記者詢(xún)問(wèn)銷(xiāo)售情況時(shí)，老板沒(méi)多說(shuō)話(huà)，只說(shuō)很多城市賣(mài)冷飲和夜市供應(yīng)，有的工業(yè)冰像建筑業(yè)、醫(yī)療行業(yè)供應(yīng)，如果你買(mǎi)不到40磅可以到冰廠購(gòu)買(mǎi)食用冰。
記者發(fā)現(xiàn)，在互聯(lián)網(wǎng)上銷(xiāo)售的制冰機(jī)也很火爆。制冰機(jī)的價(jià)格差不多超過(guò)1000元。便宜的一個(gè)是700多元。許多商店寫(xiě)“茶店特價(jià)”、“專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)方冰”等，沒(méi)有提到生產(chǎn)是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
冰調(diào)節(jié)仍有許多空白
據(jù)了解，根據(jù)國(guó)家《冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，在冷凍飲品中，每毫升食用冰的菌落總數(shù)不能超過(guò)100個(gè)，每100毫升樣品不超過(guò)6個(gè)大腸桿菌，以及沙門(mén)氏菌和金黃色等病原菌無(wú)法檢測(cè)到黃色葡萄球菌。此外，冰也必須有QS標(biāo)記，大多數(shù)商家都不清楚。據(jù)飲食業(yè)的一位人士介紹，冰塊的種類(lèi)分為食用冰塊、工業(yè)冰塊。用于制作食用冰塊的水源必須符合國(guó)家飲用水標(biāo)準(zhǔn)。為確保食用冰塊的健康和安全，其儲(chǔ)存、的運(yùn)輸和操作程序也必須符合衛(wèi)生要求。用于生產(chǎn)冰塊的正規(guī)過(guò)程應(yīng)該經(jīng)歷四個(gè)過(guò)程。一，自來(lái)水進(jìn)入過(guò)濾機(jī)三級(jí)反滲透純水機(jī)，然后過(guò)濾器用石英砂過(guò)濾自來(lái)水雜質(zhì)，然后用活性炭過(guò)濾，然后用樹(shù)脂過(guò)濾，主要過(guò)濾細(xì)菌。最后，在用紫外線(xiàn)滅菌后，它進(jìn)入制冰機(jī)制冰。
記者還了解到，早在2009年，商務(wù)部就發(fā)布了食用冰行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食用冰產(chǎn)品分類(lèi)、技術(shù)要求、測(cè)試方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)記、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等。需要冰塊必須有QS標(biāo)記才能在工廠出售。 “雖然國(guó)家對(duì)此有規(guī)定，并監(jiān)督這一內(nèi)容，但需要質(zhì)量監(jiān)督、工商、衛(wèi)生等部門(mén)團(tuán)結(jié)起來(lái)。而自制冰吧如、冷飲店不能受到約束“QS”規(guī)定，因?yàn)楸仨毻ㄟ^(guò)某些測(cè)試，可操作性非常低，這是不現(xiàn)實(shí)的，“業(yè)內(nèi)人士表示。